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合理运用加香加料手段能让香烟在香烟批发市场中更具优势

华夏香烟 2019-7-13 00:35 273浏览

为什么说合理运用加香加料手段能让香烟在香烟批发市场中更具优势,其实即使是非常优质的烟叶,本身积累的致香成分依然存在一定的局限性,甚至出现一定的缺陷。对此,人们通常运用加香加料手段,对香味予以补偿,在香烟生 ...

       为什么说合理运用加香加料手段能让香烟在香烟批发市场中更具优势,其实即使是非常优质的烟叶,本身积累的致香成分依然存在一定的局限性,甚至出现一定的缺陷。对此,人们通常运用加香加料手段,对香味予以补偿,在香烟生产工艺中其补偿的目的是:
       1.提高香烟香吃味烟草经栽培、烘烤、发酵处理,直接制成香烟会感到缺香乏味,或者香气滞重。通过补偿措施一者可以补充香味,再者还可以通过添加挥发性较强的香料,赋予烟草制品独特的香气,以示与同类产品的区别,用以引导吸烟者消费。

       2.纠正烟叶本身的缺陷烟草制品加香前,有的存在杂气和刺激性较强的弊端,有的存在烟气不够丰满、余味不舒适等缺陷。通过补偿措施可以适当掩盖一些杂气,减弱刺激性,使烟气丰满,改善余味,提高吸食品质。

       3.谐调烟香香味补偿的另一目的是充分利用不同类型、不同产地、不同等级烟叶互补优势,通过加香加料措施将各自的香味谐调起来,减少或消除彼此香味差异,使烟香更加丰满浓郁。
       人们吸烟的目的之一是要感受一定的生理强度,烟气的酸碱性对吃味与生理强度(即劲头)有着重要影响。主流烟气存在中性、酸性和碱性问题。烟气碱性与生物碱(主要是烟碱)、蛋白质以及氨等成分有关;酸性则与糖、有机酸等成分有关。碱性成分含量占主导地位,烟气呈碱性;酸性成分含量占主导地位,则呈酸性;酸碱性成分含量相当则呈中性。通常以斯木克值来判断烟叶的酸碱性,一般认为总糖与蛋白质比值2.5左右为好。

       用总糖与烟碱的比值即糖碱比来衡量劲头的适宜程度。一般认为糖碱比为10左右最好,烟香与劲头都比较理想,云南认为8~13最为适宜,烟碱含量不宣过大,否则对健康不利;但是也不宜过小,否则会感觉劲头不足。我国一些烟区烟叶及烟气的碱性物质,尤其是烟碱含量不足,导致烟气pH过低,生理强度不够。因此,对这类烟叶在叶组配方设计以及加香加料设计中,应注意劲头补偿问题,以满足吸烟者的要求。

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原作者: 香烟香料学 来自: 香烟加香