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作为香烟批发的优秀商家应该优选烟叶做到香气充足突出

香烟资讯 2019-4-19 22:08 270浏览

香味是烟叶品质的重要内容,作为香烟批发的优秀商家,应该具备优选烟叶,而优质烟叶要求香气充足,香气纯净,香型突出,香烟的烟叶香气状况是由致香成分的含量、组成和相互作用所决定的,而这些致香成分的产生与其前 ...

       香味是烟叶品质的重要内容,作为香烟批发的优秀商家,应该具备优选烟叶,而优质烟叶要求香气充足,香气纯净,香型突出,香烟的烟叶香气状况是由致香成分的含量、组成和相互作用所决定的,而这些致香成分的产生与其前体物的形成条件密不可分。
       与其他香料植物相比,烟叶的香味有以下特点:一是香味物质众多,无法用单一的化学成分进行描述;二是组成成分复杂,既包括碳氢化合物,又包括含氮化合物,既可由普通的食品营养成分如糖类氨基酸产生,又可由一般的香味 物质成分如萜烯类产生,三是烟叶的燃烧可产生大量致香成分和怡人的香气,其他植物的叶片燃烧后很难让人接受。因此,深人了解烟叶和烟气香味物质的种类、组成和香味特点对卷烟调香具有重要意义。

       致香成分是指分子质量小,具有挥发性,可以作用于人的嗅觉器官,使人产生愉悦感觉的化学成分。烟叶和烟气的香味是多种微量致香物质成分共同作用的结果,不同致香物质具有不同的化学结构和性质,因而对人的嗅觉可产生不同的刺激作用,形成不同的嗅觉反应,对总体香气的量、质、型有不同的贡献。

       致香物质有不同的分类方法,可归纳为按功能团分类、按香气前体物分类和按二者混合分类的方法。按功能团分类在致香物质的分子里,有双键结合、OH、CO、-NH、一SH等致香基团,或称为香基的特定功能团,这些功能团可以给人们的嗅觉器官以不同的刺激,产生不同的香味。

       一般情况下, 具有相同功能团的香气成分常常具有相同或相似的产生途径和香味特点。下列功能团被认为是具有致香性的主要基团:醇OH硫醇一SH个酚 OH醚一O一酮CO双 醛-CHO酯一COO羧酸一COOH硝基一NO2硫醚一S一氨基NH2腈一CH内酯一-CO- O异腈-NC异硫氰-NCS硫氰SCN许多从事香味化学研究的学者们,从香气化学结构之间的关系出发,把致香物质分为酸类、醇类、醛类、酮类、酯类、内酯类、酚类、氮杂环类(吡咯、吡啶、吡嗪)等不同类型。1976年,R.A. Lloyd等采用核磁共振、质谱、红外光谱等方法,对烤烟烟叶香精和精油中的香气成分进行了分离鉴定,其得到323种香气成分,根据分子中的功能团,将香气成分分为12类,分别是羧酸类、酰胺类、醇类、醛类、酸酐类、酯类、醚类、亚胺类、酮类、内酯类、酚类、氮杂环类!

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原作者: 香烟批发 来自: 香烟烟叶香味学